大连工业大学食品学院导师介绍：董秀萍

　　姓名：董秀萍

　　院    系：食品学院 海洋资源开发技术系

　　办公电话：*************

　　电子信箱：dxiuping@163.com

　　更新时间：2018-01-08

　　个人简介

　　2004年5月-现在，大连工业大学，食品学院，教授/博导，副院长

　　2016年3月-2017年3月，美国爱荷华州立大学，农业与生物系统工程系，国家公派访问学者

　　2005年9月-2010年2月，江苏大学，食品科学，博士

　　2001年9月-2004年4月，大连工业大学（原大连轻工业学院），食品科学，硕士

　　1996年9月-2000年7月，大连工业大学（原大连轻工业学院），食品科学与工程，本科

　　社会兼职

　　中国食品科学技术学会会员

　　辽宁省食品科学技术学会会员

　　研究方向

　　⑴水产品加工理论与技术

　　⑵食品加工质构控制技术的研究与应用

　　主要成果

　　2010年获国家科技进步二等奖1项（第2完成人）；2014年获辽宁省科技进步一等奖1项(第3完成人)；2009年获辽宁省科技进步一等奖1项(第3完成人) ；2016年获教育部科技进步二等奖1项（第1完成人），大连市科技进步二等奖1项（第1完成人）；2017年获大连市科技进步一等奖1项（第1完成人）。此外，参与获得辽宁省科技进步一等奖1项，辽宁省技术发明二等奖2项，大连市科技进步一等奖1项，大连市发明专利金奖1项。作为主要发明人申报国际发明专利5项，获授权4项；中国发明专利50余项，获授权30余项。发表学术论文70余篇，参编《水产品加工工艺学》等著作5部。

　　科研项目

　　主持完成国家“十一五”科技支撑计划课题“海洋贝类安全净化及高值化精深加工技术集成与产业化示范”、 国家“十二五”科技支撑计划课题 “中式烹饪水产调理食品开发及产业化”、辽宁省科技攻关层次计划项目 “海珍品加工新技术研究与配套装备开发”、辽宁省教育厅A类项目“胶原蛋白特性与即食海参质构关系的研究及产业化”、 辽宁省高等学校优秀人才支持计划 “海蜇组织结构及质构特性研究”。作为主要研究人员参加了国家863计划项目、国家自然科学基金项目、国际重大合作项目、国家农转资金计划项目以及省市攻关课题20余项，校企合作课题30余项。

　　主要主持的在研项目如下：

　　1. 国家自然科学基金青年基金项目（31401520）“海参低温嫩化过程中体壁胶原组织的微观结构变化及机理”，2015.1- 2017.12，23万元；

　　2. 国家海洋公益行业科研专项“贝类高质化加工装备和综合利用关键技术研发与应用”子任务（201505029-1）“品质改良和营养保持加工新技术”，2015.1-2018.12，181万元；

　　3.自治区重点研发计划项目“新疆冷水鱼产业关键技术研发集成与示范”子课题（201704529）“冷水性鱼类加工提质关键技术研究”，2017.6-2019.12，210万元。

　　出版著作和论文

　　参编“十二五”规划教材《水产品加工工艺学》等著作5部，发表学术论文70余篇。近几年主要代表论文如下：

　　1. Dong Xiuping *, Qiong Wu, De-Yang Li , Tao Wang3, Jin-Feng Pan , Jiao-Jiao Zheng, Xin-Xin Fu, Li-Bo Qi and Gui-Bing Chen*. Differences in physicochemical, micro-structural and textural properties of different parts from farmed common carp (Cyprinus Carpio). International Journal of Food Properties. 2017,20(4): 946-955

　　2. Dong Xiuping, Yan Li, Liang Song, Yang Wang, Ming-Qian Tan And Bei-Wei Zhu*. Changes of water distribution and physicochemical properties of abalone (haliotis discus) myofibrillar proteins during heat-induced gelatin. Journal of Food Processing and Preservation. 2017,41(4)

　　3. Dong Xiuping, Yan Li, Yong Li, Liang Song, Shasha Cheng, Dongmei Li, Beiwei Zhu, Dayong Zhou, Mingqian Tan*. Combination of NMR and MRI techniques for non-invasive assessment of sea cucumber(Stichopus japonicas)tenderization during low-temperature heating process. Food Analytical Methods, 2017，10(7): ,2207-2216

　　4. Dong XiuPing*, Ma Lulu, Zheng Jie, Wang Jitao, Wu Qiong, Song Shuang and Zhou Dayong *. Effect of pH on the physicochemical and heat-induced gel properties of scallop Patinopecten yessoensis actomyosin. Fisheries Science.2014,80(5) :1073-1082

　　5. Dong Xiuping, Yuan Qixin, Qi Hang, Yang Jingfeng, Zhu Beiwei*, Zhou Dayong, Yoshiyuki Murata, Ye Wenxiu. Isolation and Characterization of Pepsin-Soluble Collagen from Abalone (Haliotis discus hannai) Gastropod Muscle Part II. Food Science and Technology Research. 2012, 18 (2): 271-278

　　6. Dong Xiuping, Zhu Beiwei*, Sun Liming, Zheng Jie, Jiang Dan, Zhou Dayong, Wu Haitao and Yoshiyuki Murata. Changes of collagen in sea cucumber (Stichopus japonicas) during cooking[J]. Food Science and Biotechnology. 2011, 20(4):1137-1141.

　　7. Dong Xiuping, Zhu Beiwei*, Zhao Hongxia, Zhou Dayong, Wu Haitao, Yang Jingfeng, Li Dongmei, Yoshiyuki Murata. Preparation and in vitro antioxidant activity of enzymatic hydrolysates from oyster (Crassostrea talienwhannensis) meat[J]. International Journal of Food Science & Technology. 2010, 45(5): 978-984.

　　8. Zhu Beiwei *, Dong Xiuping, Zhou Dayong, Gao Yang, Yang Jingfeng, Li Dongmei, Zhao Xingkun, Ren Tingting, Ye Wenxiu, Tan Hui, Wu Haitao, Yu Chenxu. Physicochemical properties and radical scavenging capacities of pepsin-solubilized collagen from sea cucumber Stichopus japonicus. Food Hydrocolloids. 2012, 28(1): 182-188.

　　在读学生人数

　　在读博士研究生1人，硕士研究生6人。

　　毕业学生人数

　　已毕业硕士研究生18人。