北京师范大学2013年考研备考生存手册之饮食篇

　　2013年考研初试即将来临，为了让广大研友们能够更加了解北京师范大学考场附近的环境及考研相关信息，考研网为此特别推出北京师范大学考研备考生存手册之饮食篇，希望能对研友们有些帮助。

　　北京的特色小吃
　　有人将北京小吃比作千年都城史的活化石；著名作家舒乙先生以小吃大艺四个字，言简意赅地概括了北京小吃的内涵。有段歌词中唱到北京小吃九十九，样样叫你吃不够。
　　一、北京特色小吃食谱
　　1．蒸煮类
　　大蜂糕、果料糖蜂糕、碗糕、花糕、藉糕、榆钱糕、寿桃、小窝头、枣荷叶、银丝卷、肉丁镘头、菠菜篓、烫面饺、烧麦、羊眼包子、倒僧帽、豌豆包、开花馒头、千屋饼、扒糕、饹饹、莜面搓鱼子、芸豆饼、木樨小枣。
　　2．炸烙烤类
　　江米面炸糕、烫面炸糕、奶油炸糕、棒槌果子、焦圈、脆麻花、馓子麻花、蜜麻花、蜜三刀、姜汁排叉、开口笑、春卷、炸卷果、炸三角、白薯铃、炸口袋、龙须饼、蒸食炸、炸肉火烧、炸回头、一品烧饼、脂油饼、锅贴、京乐肉饼、羊肉饼、煎饼、腰子饼、褡裢火烧、锅饼、灌肠、墩饽饽、糖火烧、糖螺蛳转、芝麻酱烧饼、马蹄烧饼、肉末烧饼、藤萝饼、玫瑰饼、牛舌饼、咸酥烧饼、蛤蟆吐蜜、萝卜丝饼、卷酥 、硬面镯子。
　　3．粘货类
　　爱窝窝、豌豆黄、江米凉糕、栗子凉糕、小豆凉糕、枣切凉糕、芝麻卷糕、驴打滚、芸豆糕、芸豆卷、盆糕、山药糕、紫米糕、八宝饭、小枣粽子、江米糕、白年糕。
　　4．流食类
　　豆汁、豆腐脑、老豆腐、卤炸豆腐、面茶、茶汤、油茶、杏仁茶、小豆粥、八宝莲子粥、大麦米粥、豌豆粥、荷叶粥、元宵、核桃酪、元宝馄饨、羊肉杂面、杏仁豆腐、牛奶酪、漏鱼、果子干、西瓜酪、冰碗。5．肉食类白水羊头肉、白汤杂碎、卤煮丸子、卤煮小肠、羊霜肠、炖吊子、烧羊肉、爆肚、炒肝、爆煳。

　　二、北京小吃样式
　　奶油炸糕：北京特色小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。
　　驴打滚：驴打滚儿，是北京特色小吃中比较古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。现在北京的各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了。
　　艾窝窝：传统北京特色小吃，每年农历春节前后，要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。
　　糖卷果：因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌北京特色小吃之一。姜丝排叉儿：南城南来顺的姜丝排叉1997年被评为北京名小吃，同年又获中华名小吃称号。是北京特色小吃中名气比较大的一个。
　　糖耳朵：糖耳朵又名蜜麻花，因它成形后形状似人的耳朵得名。1997年被评为北京名小吃和中华名小吃。
　　面茶：北京的大人小孩儿都爱吃，吃这种东西不分阶层，下至拉排子车蹬三轮儿的上至大学教授，都凑在一块儿在那儿吸溜儿。现在很难再听到从口腔里发出来的咂咂声！
　　馓子麻花：馓子麻花是北京特色小吃中清真小吃里的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦，也注定了它的美味。
　　萨其玛：萨其玛的前身是一种满族的传统饽饽—搓条饽饽。搓条饽饽是当时满族的比较重要供品，所以也称为打糕穆丹条子。
　　焦圈：北京特色小吃中的焦圈儿，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，是一种巨大的诱惑。
　　糖火烧：糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一，已有300多年历史，以大顺斋的糖火烧最出名。
　　蛤蟆吐蜜：豆馅烧饼是北京特色小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
　　蜜三刀：北京传统特色风味小吃。在山东青州、博山等地区又被称为蜜食，以老字号隆盛、景德东所制最受欢迎。
　　芸豆卷：北京民间小吃，后流传入清宫。

　　三、小吃地点
　　1．西城
　　华天小吃店：护国寺、地安门、西安门、白塔寺、新街口都有店面。
　　西来顺饭庄：和平门西交民巷把口，原来在白塔寺。
　　又一顺饭庄：黄寺大街西口路南。早点供应部分小吃。
　　南长街清真饭馆：西华门南侧路西。有部分小吃和爆肚、炒饼、炒疙瘩。炒疙瘩味道不错，其疙瘩和恩元居的一样都是手工、小炒。
　　六部口音乐厅路东有一家民乐轩清真锅贴馆，是原来的鸿宾楼锅贴馆。
　　2．东城
　　隆福寺小吃店：东四隆福寺街原隆福大厦斜对面。
　　白魁老号饭庄：原阳春回民小吃店。白魁老号的烧羊肉和门钉肉饼很有名。
　　兴华美食爆肚店：坐落在沙滩红楼对面，除了爆肚外也有清真小吃。
　　清真瑞珍厚饭庄：东四十字路口西南角。仅有小吃外卖，并设有星月楼炸糕专柜。

　　3．崇文
　　锦芳饮食店：红桥市场北侧路东。离天坛东门很近。锦芳的元宵很有名，每到正月十五门前都会排起长队。
　　锦馨豆汁店：磁器口十字路口向东路北，前些年是北京少数几个能喝到豆汁的地方，不过现在大部分小吃店都有豆汁。
　　老磁器口豆汁店：新近开张，红湖小吃店东侧。锦馨豆汁店改制后，部分人员另起炉灶开了这家店。
　　4．宣武
　　南来顺饭庄：坐落在大观园西侧，从菜市口拆迁到此，一层是小吃。
　　新华小吃店：虎坊桥十字路口北侧路西，以前主要靠豆汁出名。现正餐只有豆汁和锅贴。
　　恩元居：前门煤市街，大力胡同口对面。恩元居的炒疙瘩据说得到了穆柯寨的真传。现有三鲜、木须、鸡丁、牛肉、肉末、羊肉等六种口味，味道绝对一流。