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安徽农业大学茶与食品科技学院导师介绍:方世辉


  方世辉 FangShihui
  性别:男
  单位:茶与食品科技学院
  专业名称:茶学
  研究方向:制茶工程
  技术职务:教授
  办公电话:************
  办公传真:************
  E-mail:fangsh90@163.com
  通讯地址:合肥市长江西路130号安徽农业大学茶与食品科技学院
  邮政编码:230036

  方世辉,男,教授,硕士生导师。
  1973.9-1976.7:安徽农学院茶业系茶学专业学习;
  1983.2-1984.1:浙江农业大学进修;
  1985.9-1986.7:安徽农学院茶业系助教进修班进修;
  1995.12.-2001.12:任安徽农业大学轻工业学院茶业系主任;
  1996.1-2000.12:任安徽农业大学茶叶科学研究所副所长;
  1999.10-2004.7:任安徽农业大学轻工业学院副院长。
  1979.10-1987.5:任助教;
  1987.6-1994.10:任讲师;
  1994.11-2003.10:任副教授;
  2003.11-:任教授。
  1997.12-2002.12:任安徽省茶业学会秘书长;
  2002.12-:任安徽省茶业学会副理事长。
  2002.2-2005.1:被聘任为安徽省茶叶专业技术人员继续教育基地客座教授;
  2008.4-:被广西柳州市人民政府聘为专业顾问;
  2011.1-:被安徽省循环经济研究院聘为特聘专家;
  2011.2-:被广西壮族自治区农业厅聘为广西“百名顶尖人才支撑工程”特聘专家。
  2003.6:被评为安徽农业大学优秀共产党员;
  2004.10:被中国茶叶学会评为全国优秀学会工作者;
  2005.10-:被安徽农业大学教育工会评为“教书育人”先进个人;
  2010.12:被中国成人教育协会评为“天煌杯全国高等教育继续教育优秀教师”。

  主要教学经历与成果:
  主讲本科生《制茶学》、《名优茶开发》及硕士研究生《茶叶加工原理》等课程。
  1997.10-1999.9:主持安徽农业大学“茶学科如何迎接二十一世纪挑战”教学研究项目,2000年7月获校教育教学研究成果证书;1998.11-2001.11:参加安徽省教委“制茶学电视教材编制与实施”教学研究项目,项目编号:97YB042.排序3;1999.6-2002.12:参加安徽农业大学“《制茶学》教学改革与课程建设”研究项目,排序3,2005年三月获校教学成果三等奖。2000.10-2004.12:参加国家教育部“大园艺学科宽口径专业人才培养的研究与实践”新世纪高等农林教育教学改革工程项目,项目编号:1292B0143。排序5;2001.12-2003.12:主持安徽农业大学“茶学专业实习教学改革研究”项目;2003.1-2004.10:主持安徽农业大学“祁门茶学实习基地建设”重点教学研究项目;2006.7-2011.7:参加2006年度高校省级精品课程(第二批)《制茶学》教研项目,文号:安徽省教育厅教秘高[2006]53号,排序3。
  参编全国高等农业院校教材《茶叶加工学》,中国农业出版社出版,1997年10月第1版。书号:ISBN7-109-04672-9/TS•63。编写14.8万字。参编“十一五”全国高校统编教材(食品类).《食品原料学》,中国计量出版社, 2006年11月第1版。书号:ISBN7-5026-2551-8.编写第七章茶5万字。参编全国农业职业技能培训教材《茶叶加工工》,中国农业出版社,2008年3月第1版.书号:ISBN 978-7-109-12369-4.编写绿茶加工,3万字。

  主要研究领域:
  茶叶加工与审评检验

  主要科研项目:
  1997.11-1999.11:主持安徽省教委“名优茶机制工程研究”项目,课题批准号:97JL059;1998.10-2001.12:参加安徽农业大学与英国Unilever研究中心合作研究项目“绿茶、乌龙茶和茉莉花茶香气的形成与调控”;1999.10-2000.12:承担安徽省农业综合开发办“金寨县茶叶高科技示范园建设”研究项目,项目技术负责人;2000.8-2002.11:主持安徽省教委“安徽乌龙茶研制与开发”研究项目,2000JL065;2001.9-2003.11:参加安徽省农业综合开发办“六安瓜片有机茶基地建设与推广”项目,项目第二主持人;2003.8-2005.12:参加国家科技部星火计划“安徽茶业集聚产业科技服务体系建设示范”项目,项目编号:2003EA710034,排序4;2006.6-2007.6:主持安徽省教育厅“超微茶粉酸奶的工艺研究”项目,2006JL11411272;2007-2009:参加安徽省科技厅2007年度安徽省科技攻关计划项目“岳西翠兰名茶安全高效标准化生产集成技术研究与示范”,项目编号:***********,排序2;2007-2008:主持安徽省科技厅2007年度重点科研项目“安徽乌龙茶研制与开发”,项目编号:***********;2008-2010:参加安徽省2008年科技攻关计划重大科技专项“安徽乌龙茶加工技术创新研究与推广应用”,第二主持人;2009.6-2010.12:主持科技部科技人员服务企业行动项目,“有机绿茶现代工艺研究及新产品产业化”,项目编号:2009GJC30019;2009.6- 2011.6:参加科技富民强县专项行动计划“歙县茶叶清洁化生产及品质提升关键技术集成示范与推广”项目,国科发农〔2009〕565 号文,排序2。

  主要科研成果:
  1988.7-1991.7:参加“名优茶技术开发研究”。1992年5月通过省级鉴定,1993年8月获省科委科技成果证书。1994年2月获安庆市人民政府科学技术进步奖三等奖,证书号:92-93-3-6;1991.3-1992.10:参加国家农业部“长江中下游和沿淮滩地低丘农业综合模式技术推广”农业丰收计划项目。1993年通过农业部验收,1994年8月获农业部94年全国农牧渔业丰收奖二等奖;2006.9:“茶叶糖苷类香气前体的生物化学与分子生物学基础研究”项目获省科技厅科技成果证书,证书编号:06-275-07;2007.11:“黄山毛峰茶清洁化加工生产线的研建与应用”项目获省科技厅科技成果证书,证书编号:07-628-06;2009.1:“绿茶清洁化加工技术和装备的研究与应用”获农业部、中国农学会“中华农业科技奖”三等奖,第10完成人。

  代表性论文论著:
  1.方世辉,张秀云,夏涛,等.茶树品种、加工工艺、季节对乌龙茶品质影响的研究[J].茶叶科学.2002.22(2):135-139.
  2.方世辉,徐国谦,夏涛,等.茶叶水浸出物、茶汤和水对香气吸附影响的研究[J].安徽农业大学学报.2003.30(2):151-156.
  3.方世辉,徐国谦,夏涛,等.茉莉花茶窨制过程中主要影响因子的相关性研究[J].茶叶科学.2003.23(1):21-26.
  4.方世辉,徐国谦,夏涛,等.花茶窨制中几个主要因子对花茶香气的影响[J].安徽农业大学学报.2004.31(4):440-445.
  5.宁井铭,方世辉,夏涛,等.绿茶饮料微波灭菌技术研究[J].安徽农业大学学报.2005.32(3):365-368.通讯作者.
  6.宁井铭,方世辉,夏涛,等.酶澄清绿茶饮料研究[J].食品与发酵工业.2005.31(9):122-124.通讯作者.
  7.周天山,方世辉,宁井铭,等.咖啡碱对速溶绿茶冷溶性和浊度的影响[J].食品与发酵工业.2005.31(12):119-122.通讯作者.
  8.宁井铭,方世辉,夏涛,等.单宁酶及协同物质对绿茶饮料稳定性的影响[J].食品与发酵工业.2006.32(6):69-72.通讯作者.
  9.周天山,方世辉,夏英英,等.陶瓷膜过滤及原料配比对速溶红茶品质的影响[J].食品与发酵工业.2006.32(9):140-143.通讯作者.
  10.周天山,方世辉,余有本.去苦味冷溶型速溶绿茶的加工工艺[J].食品与发酵工业.2007.33(12):160-164.通讯作者.
  11.郑鹏程,宁井铭,赵常锐,等.不同摇青工艺对乌龙茶品质的影响[J].安徽农业大学学报.2009.36(1):110-115.通讯作者.
  12.赵常锐,宁井铭,丁勇,等.祁红毛茶初制过程中香气成分变化的研究[J].安徽农业大学学报.2010.37(3):471-477.通讯作者.
  13.詹罗九,童宗寿,方世辉,等.《名优茶开发》[M],安徽科学技术出版社出版,1993年8月第一版。ISBN7-5337-0953-5/S•163。撰写第六章、第七章,4.1万字。
  14.王镇恒等主编.国家“九•五”重点图书《中国名茶志》[M],中国农业出版社出版,2000年12月第1版。ISBN7-109-06510-3。编委、编撰工作组成员、安徽卷副主编,撰写5万多字。
  15.方世辉,费明煦,胡淑霞.《茶叶生产技术》(安徽省跨世纪青年农民科技培训工程统编教材)[M],安徽大学出版社出版,2002年7月第1版。ISBN7-81052-537-9/S•6。主编,并撰写7万字。
  16.宛晓春主编.《中国茶谱》[M],中国林业出版社出版,2007年1月第1版。ISBN978-7-5038-4685-4。编委,参编5万字。

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