安徽农业大学茶与食品科技学院导师介绍：杜先锋

　　杜先锋 Xianfeng Du
　　性别：男
　　单位：茶与食品科技学院
　　专业名称：食品科学与工程
　　研究方向：农产品精深加工及副产物综合利用、谷物化学
　　技术职务：教授
　　行政职务：生物技术中心副主任
　　办公电话：************
　　办公传真：************
　　E-mail：dxf@ahau.edu.cn
　　通讯地址：合肥市长江西路130号安徽农业大学茶与食品科技学院
　　邮政编码：230036

　　杜先锋，男，工学博士，教授，博士生导师，安徽农业大学生物中心副主任。
　　杜先锋，1999年7月毕业于无锡轻工大学（现江南大学）食品学院食品科学专业，获工学博士学位。2002年10月至2003年1月赴以色列耶路撒冷希伯莱大学从事多糖结构的合作研究；2005年6月至2006年6月英国诺丁汉大学食品学院留学。安徽省省级重点学科“农产品加工与贮藏工程”负责人、安徽农业大学食品科学硕士点负责人。安徽省学术技术带头人，安徽省农业工程学会副理事长，安徽省粮食行业协会常务理事。

　　主要教学经历与成果：
　　先后为研究生和本科生开设《现代食品工程高新技术》、《果蔬加工工艺学》、《粮油加工工艺学》、《天然产物提取工艺学》、《农产品贮运学》、《软饮料工艺学》和《食品生物技术》等多门课程；指导了茶学和食品科学专业硕士、博士研究生55名。获安徽省省级教学成果一等奖一项。

　　主要研究领域：
　　农产品精深加工及副产物综合利用，谷物化学

　　主要科研项目：
　　1．国家高技术研究发展计划（863计划）：马铃薯淀粉全酶法和纳滤技术生产磷酸寡糖的研究（2006AA10Z340）。主持人。
　　2．国家自然科学基金项目：淀粉类食品的品质与玻璃化相变相关性的研究（20376001）。主持人。
　　3．国家自然科学基金项目：直链淀粉与支链淀粉热力学相容性的研究（20776002）。主持人。
　　4．安徽省自然科学基金项目：酯化淀粉对肉制品品质的影响及老化动力学的研究（03041301）。主持人。
　　5．安徽省“十五”重点攻关项目：年产3000吨脱水蔬菜深加工产业化关键技术的研究（040130442）。主持人。
　　6．科技部科技人员服务企业行动项目：年产2万吨即食型调味食品及食品安全技改项目（2009GJC30037）。主持人。
　　7．安徽省重点科研项目：淀粉凝胶形成机理及流变性能的研究（01041171）。主持人。
　　8．安徽省教育厅科研项目：玻璃化抑制淀粉的老化，提高其存稳定性的研究（2001kj076）。主持人。
　　9．安徽省科技攻关项目：谷物和豆类杂粮食品营养化配制关键技术及产业化示范。主持人。
　　10．合肥市重点科技项目计划：传统及新型果蔬复合豆制品的标准化及产业化研究（合科合同字2007（15）号）。主持人。
　　11．十一五科技支撑计划项目子专题：茶皂素高效制取和深加工产品开发研究与示范。（子课题编号：2009BADB1B10-01-02）。主持人之一。
　　12．上海烟草（集团）公司：改性多孔淀粉滤嘴对卷烟主流烟气有害成分的选择性过滤研究（SZBCW2010）。主持人之一。
　　13．科技部农业成果转化资金项目：碎米全酶法及纳滤技术生产超高麦芽糖浆。（2007GB2C300138）。技术负责人。
　　14．科技部农业成果转化资金项目：茶油精加工及副产物综合利用集成与示范（2010GB2C300194）。技术负责人。
　　15．安徽省科技攻关项目：农产品冻干加工过程中的营养保持及质量控制产业化关键技术（1101c0603068）。技术负责人。

　　主要科研成果：
　　1．淀粉分子结构与功能性质的研究。安徽省科学技术三等奖。2004年（排名第一）。
　　2．葛根人工种植及综合利用研究。安徽省科学技术二等奖。2007年（排名第二）。
　　3．膜技术分离纯化葛根素的方法。专利号ZL 2005 1 0094996.8，第一发明人。
　　4．一种变性大米多孔淀粉及其变性方法和用途。专利号 200910185877.1第一发明人
　　5．茶干的制备工艺。专利号ZL 2004 1 0041332.0，第二发明人。

　　代表性论文论著：
　　1．Du Xianfeng, Jia Jianhua. 13C-NMR studies on the intermediate material (IM) of starch. The 8th International Conference on the Applications of Magnetic Resonance in Food Science, University of Nottingham, England, UK, 16-19th July 2006
　　2．Du Xianfeng, Xu Shiying, Wang Zhang. The Morphology and characterization of starch from Pueraria lobata(Willd.) Ohwi. International Journal of Food Science and Technology, 2002,37(6): 697-701
　　3．Du Xianfeng, Jia Jianhua, Xu Shiying, Zhou Yibin. Molecular Structure of Starch from Pueraria lobata(Willd.) Ohwi Relative to Kuzu Starch Starch , 2007,59(12):609-613
　　4．Xianfeng Du, Bill MacNaughtan, John R. Mitchell. Quantification of amorphous content in starch granules. Food Chemistry, 2011,127:188–191
　　5．Li Guo, Xianfeng Du*. Study on Molecular Structural Characteristics of Tea Polysaccharide. International Journal of Biological Macromolecules, 2010, 48(1):585-589.
　　6．Li Guo, Qin Liang, Xianfeng Du*. Effects of molecular characteristics of tea polysaccharide in green tea on glass transitions of potato amylose, amylopectin and their mixtures. Food Hydrocolloids, 2011,25:486-494.
　　7．Yun Wu, Xianfeng Du*, Honghua Ge and Zhen Lv. Preparation of microporous starch by glucoamylase and ultrasound. Starch, 2011,63: 217–225.
　　8．Li Guo, Qin Liang and Xianfeng Du*. Effects of molecular characteristics of on konjac glucomannan glass transitions of potato amylose, amylopection and their mixtures. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2011,91:758-766.
　　9．Yibin Zhou, Dongfeng Wang, Li Zhang, Xianfeng Du, Xiaoling Zhou. Effect of polysaccharides on gelatinization and retrogradation of wheat starch. Food Hydrocolloids, 2008, 22:505-512.
　　10．Yibin Zhou, Dongfeng Wang, Xiaochun Wan, Li Zhang, Xianfeng Du and Weisheng Hu. Effect of tea polysaccharide addition on the properties of bread made from two flours. Journal of Food Processing and Preservation. 2009, 33:798–813
　　11．Zhong Zhang, WangSong Zhang, Xian-Feng Du. Hypoglycemic eVects of black glutinous corn polysaccharides on alloxan-induced diabetic mice. Eur Food Res Technol. 2010, 230:411-415.
　　12．《食品科学》（第五版）（合作译著），中国轻工业出版社，2001．

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